Pocos alimentos pueden combinar tantos elementos positivos: sabor agradable, vitaminas, minerales y proteinas.

Si además consideramos que el huevo contiene 70 calorías (menos que una manzana) puede ser consumido por todos formando parte de una dieta equilibrada.

Aquí leeremos más información sobre por qué el huevo es tan saludable.

Su aporte de grasas o lípidos se concentra en la yema, en una cantidad de unos 11 gramos por cada 100 gramos de huevo. Lo más destacable es que predominan los ácidos grasos insaturados (está presente el ácido graso esencial linolénico) sobre los saturados.

La yema contiene, además, lecitina o fosfatidilcolina y otros fosfolípidos; grasas que contienen fósforo, con interesantes propiedades para la salud. Lo cierto es que el huevo es la mejor fuente dietética de colina.

Este compuesto participa en múltiples reacciones metabólicas, está presente en las membranas celulares y en un neurotransmisor denominado acetilcolina.

En humanos se han detectado carencias de colina que se asocian a alteraciones hepáticas, de crecimiento, infertilidad, hipertensión, pérdida de memoria e incluso a mayor riesgo de cáncer.

Por ello recientemente los expertos han establecido la recomendación para adultos de una ingesta diaria de 550 y 425 miligramos de colina al día en hombres y mujeres respectivamente, y cantidades aún mayores durante el embarazo y la lactancia. Un huevo grande contiene más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de colina.

Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B (tiamina, riboflavina, B12). Asimismo, están presentes minerales como hierro, fósforo, sodio (el huevo es uno de los alimentos de origen animal más ricos en este mineral), zinc y selenio.

El huevo es buena fuente de vitamina E, selenio, zinc y carotenoides (pigmentos que dan a la yema su color característico) como la luteína y la zeaxantina. Bajo estudios científicos se ha demostrado que los mencionados carotenoides contribuyen a reducir el riesgo de aparición o la progresión de cataratas. Respecto de la luteína, se ha constatado que también ejerce acciones beneficiosas en la prevención de los trastornos cardiovasculares.

Una última Investigación realizada en el 2005 manifiesta que consumir huevos en el desayuno puede reducir la ingesta calórica y promover la pérdida de peso. Esta investigación publicada en uno de los últimos Journals of the American College of Nutrition, encontró que consumiendo 2 huevos en el desayuno en lugar de un pequeño bagel , disminuía el hambre y el consumo calórico en el refrigerio de media mañana, y además durante las siguientes 24 horas.

Este nuevo estudio sugiere que los huevos no sólo son una excelente fuente de nutrientes, sino que también juegan un importante rol en la promoción de la pérdida de peso y en la sensación de saciedad.

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